Mini Charlotte aux cerise confits

Mini Charlotte aux cerise confits et au chocolat

J'ai pas de photo de quand je l'ai fait

Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min
Réfrigération : 2 H
Difficulté :
Budget : Entre 10 et 15€

Valeurs nutritionnelles pour une personne
Valeur énergétique : 596 Kcal (2492 kJ)
Protéines : 12.2 g Lipides : 26.4 g Glucides 66.4 g

Ingrédients pour 6 personnes

*30 Biscuits roses de Reims (ou prenez des boudoirs mous je ne me souviens plus du nom xD)
*200 g de chocolat noir (pâtissier ou non)
*150 g de cerises confits (une petite boîte de cerises confits suffit pour ce qui n'aime pas)
*60 g de beurre
*6 oeufs
*10 cl de Kirsch (ou de liqueur de mûre...)
*1 citron non traité (pour la peau)
*1 pincée de sel

En pratique!

Le classique, vous devez faire fondre le chocolat noir au bain-marie, une fois fait il faut le verser dans un saladier et fouetter pour bien le lisser.
On casse les oeufs en séparent le jaune et le blanc, on garde le jaune pour l'incorporer avec le chocolat fondu fouetté. Fouettez bien!

Ensuite, on monte les blancs en neige avec du sel fermement, on l'incorpore au chocolat fondu. On hache quelques cerises confits pour l'incorporez dans la mousse mais on en garde aussi pour la décoration.

On dépose la mousse dans 6 cercles à pâtisserie sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. On verse les 10 cl de kirch dans une assiette, on l'allonge avec une cuillère à soupe d'eau.
On trempe le côté plats des biscuits dans le kirsch, puis on les dispose en hauteur contre la paroi des cercles, donc le côté bombé est contre la paroi.

Une fois fait, on remplit les cercles de mousse au chocolat et aux cerises, on les place au frais pendant 2h au moins.
Pendant ce temps-là, on va brosser le citron sous l'eau froide, et râpez le zeste.

Après le temps de réfrigération, on glisse une spatule sous les charlottes et on les dépose dans des assiettes avant de retirer doucement les cercles. On décore d'une cerise confite et de zeste de citron! Il n'y a plus qu'à les servir et de les manger!

Bonne dégustation!
Avec un vin : Le Maury rouge à 14°C Moi j'ai bu de l'eau parce que c'est sucré xD

Sinon, on peut garnir les charlottes de crème chantilly dans lesquelles on aura incorporé de la gélatine et des framboises : )
Personnellement, je n'ai pas testé cette garniture écrit en italique ^^